Le Pintxo C’est bien plus qu’une tapa. C’est un véritable Institution gastronomique à Saint-Sébastien et dans tout le Pays Basque. Bien que cela puisse sembler simple, son histoire est pleine de tradition, de créativité et d’une touche d’art culinaire.
Aujourd’hui, nous vous disons tout ce que vous devez savoir sur les pintxos : de leur origine à la façon de les commander comme un vrai Saint-Sébastien.
D’où vient le pintxo ?
Bien que certains pensent que les pintxos sont nés spontanément, leur origine est liée à l’histoire de tapas au Pays Basque. Le mot « pintxo » vient du verbe basque « Pincement » , qui fait référence à la cure-dent qui était traditionnellement utilisé pour contenir de petites portions de nourriture.
L’origine de la tradition
Le Histoire du pintxo Elle date du début du XXe siècle. On dit que, dans les années 20, les bars de Saint-Sébastien ont commencé à proposer de petites bouchées savoureuses accompagnées d’un verre de vin ou de cidre. L’idée était d’attirer les clients de manière créative, en leur permettant de goûter à plusieurs options tout au long de l’après-midi pour peu d’argent.
Crédit image : Cette image a été obtenue de Lasalaplazahotel
En quoi un pintxo est-il différent d’une tapa ?
Bien que les deux soient Petites bouchées , la principale différence réside dans la manière dont ils sont servis :
- Pintxo : Il est servi sur un morceau de pain et « piqué » avec un cure-dent ou une brochette. Il s’agit d’une portion individuelle et est généralement plus élaborée qu’une tapa.
- Couvercle: Il est plus fréquent dans d’autres régions d’Espagne, en particulier dans le sud, et est généralement plus petit ou plus simple que le pintxo.
Curiosité: À Saint-Sébastien, le « Bar à pintxos » Ce n’est pas seulement un endroit pour manger, c’est tout un endroit pour manger ! Rituel social !
Curiosités sur les pintxos
- Une innovation constante : Chaque bar a ses propres pintxos étoile . Certains peuvent avoir des pintxos traditionnels tels que Omelette à la morue ou le Crabe , mais de nombreux bars sont dédiés à Réinventer les pintxos , créant de nouvelles combinaisons qui vont des plus simples aux plus sophistiquées.
- Le pintxo le plus cher : Bien que de nombreux pintxos coûtent entre 1 et 2 euros, certains endroits proposent des pintxos plus exclusifs qui peuvent atteindre jusqu’à 10 ou 15 euros , surtout s’ils contiennent des fruits de mer ou des ingrédients gastronomiques.
- Pintxos signature : Certains chefs de restaurants étoilés Michelin à Saint-Sébastien, tels que Juan Mari Arzak ou Andoni Luis Aduriz , ont porté les pintxos à un niveau supérieur Restauration de luxe , créant des bouchées aussi complexes que les plats de leurs menus.
- « Pintxos de feria » : Lors d’occasions spéciales telles que le La grande semaine de Saint-Sébastien , les pintxos deviennent une véritable compétition, les bars préparant des pintxos créatifs pour impressionner les visiteurs.
Crédit image : Cette image a été obtenue de Hotelbidaia
Comment commander correctement un pintxo ?
Commander des pintxos à Saint-Sébastien peut sembler simple, mais il y a certains Étiquettes que vous devriez savoir pour ne pas vous sentir comme un touriste. Voici quelques conseils pour Commandez-les comme un local :
- Debout au bar : Bien qu’il soit possible de s’asseoir à une table, il est possible de authentique C’est commander les pintxos au bar. C’est l’endroit idéal pour profiter de la conversation et observer la variété des options qu’ils offrent.
- Comment choisir ? : Les pintxos sont généralement En exposition au bar , et vous pouvez indiquer ceux qui vous plaisent le plus. Dans de nombreux bars, si vous n’arrivez pas à vous décider, le serveur vous proposera le meilleur de la journée.
- N’oubliez pas le « txikito » : Lorsque vous commandez un pintxo, le serveur vous demandera très probablement si vous souhaitez l’accompagner d’un « Txikito » (un petit verre de vin). Si vous préférez un autre type de boisson, n’hésitez pas à le dire !
- Respecter l’ordre : Il est courant d’aller de bar en bar en essayant un pintxo dans chacun. La règle non écrite est qu’après avoir essayé le premier pintxo dans un bar, Ne demandez pas le même ailleurs . À chaque bar sa spécialité !
- Payer à la fin : Contrairement à d’autres pays, à Saint-Sébastien, il n’est pas courant de payer chaque pintxo sur place. Prenez vos pintxos, dégustez-les, puis demandez l’addition à la fin de votre voyage.
Les meilleurs endroits pour essayer des pintxos à Saint-Sébastien
Saint-Sébastien est la capitale mondiale du pintxo, mais voici quelques-uns des bars les plus emblématiques où vous pourrez déguster les meilleurs pintxos de la ville :
- Bar Nestor (Vieille ville) : Célèbre pour son Tartare de tomates et Piments de Padrón . Un classique de la ville.
- La cuillère de San Telmo (Vieille ville) : Connu pour ses pintxos Innovateur et la haute cuisine, comme le Foie gras avec de la pomme.
- Borda Berri (Vieille ville) : Ici, vous pouvez essayer des pintxos tels que le queue de bœuf ou Calmar avec des saveurs intenses et des présentations créatives.
- Gandarias (Vieille ville) : Idéal pour déguster des pintxos traditionnels et classiques tels que le Brochette de surlonge .
Crédit image : Cette image a été obtenue de Saint-SébastienPintxos
Voulez-vous profiter de la gastronomie de Saint-Sébastien ?
Après une journée à déguster des pintxos, pourquoi ne pas vous détendre dans l’un de nos appartements touristiques Vacances SanSe ? Nous vous proposons un hébergement à proximité des meilleurs bars et restaurants de la ville, afin que vous puissiez profiter de Saint-Sébastien comme un local.
