Le Pintxo C'est bien plus qu'un couvercle. C'est un vrai institution gastronomique A Saint-Sébastien et dans tout le Pays Basque. Même si cela peut paraître simple, son histoire est pleine de tradition, de créativité et d'une touche d'art culinaire.
Voilà, on vous dit tout ce que vous devez savoir sur les pintxos : des origines à la façon du commandeur natif de Saint-Sébastien.
D'où vient le pintxo ?
Même si certains pensent que les pintxos ne sont pas spontanés, leur origine est liée à l'histoire. de tapas au Pays Basque. Le mot « pintxo » vient du verbe basque "ponction" , qui fait référence à cure-dent qui est traditionnellement utilisé pour contenir de petites portions de nutriments.
L'origine de la tradition
Le histoire du pintxo remontées mécaniques au début du 20e siècle. A cette occasion, dès la XVIIIe année, les bars de Saint-Sébastien commencent à proposer des petites bouchées aromatisées accompagnées d'un verre de vin ou de cidre. L'idée était d'attirer les clients de manière créative, en leur permettant de goûter à différentes options tout au long de l'après-midi pour peu d'argent.
Crédit image : Cette image est obtenue à partir de Hôtel Lasala Plaza
En quoi un pintxo diffère-t-il d'une tapa ?
Bien que les deux soient petites bouchées , la principale différence réside dans la façon dont ils sont servis :
- Pintxo : Il est servi sur un morceau de pain et percé d'un cure-dent ou d'une brochette. Il s'agit d'une portion individuelle et généralement plus élaboration qu'une couvercle.
- couvrir: Il est plus courant dans d'autres régions d'Espagne, notamment dans le sud, et est généralement plus petit ou plus simple que le pintxo.
Curiosité: À Saint-Sébastien, le bar à pintxos Ce n'est pas seulement un endroit où manger, c'est un endroit à part entière rituel social !
Curiosités sur les pintxos
- Innovation constante : Chaque bar a ses propres pintxos Étoile . Certains peuvent avoir des pintxos traditionnels comme le Omelette à la morue ou le Araignée de mer , la plupart des noms de bars sont dédiés à réinventer les pintxos , créant de nouvelles combinaisons allant des plus simples aux plus sophistiquées.
- Le pintxo le plus cher : Bien que le nom des pintxos coûte entre 1 et 2 euros, certains endroits proposent des pintxos plus exclusifs qui sont ouverts à tous. 10 ou 15 euros , surtout s’ils contiennent des fruits de mer ou des ingrédients gastronomiques.
- Signatures de pintxos : Certains chefs de restaurants étoilés Michelin à Saint-Sébastien, comme Juan Mari Arzack ou Andoni Luis Aduriz , ont profité des pintxos à un nouveau niveau gastronomique de luxe , créent des bouchées aussi complexes que les assiettes des menus.
- Pintxos équitables : Les occasions spéciales le disent Grande semaine de la Saint-Sébastien , les pintxos deviennent une véritable compétition, les bars préparant des pintxos créatifs pour impressionner les visiteurs.
Crédit image : Cette image est obtenue à partir de Hôtelbidaia
Comment commander correctement un pintxo ?
Les Commander des pintxos à Saint-Sébastien sont plus simples, mais il y en a certains balises qu'il faut savoir se sentir comme un touriste. Voici quelques conseils pour vous commandez-les comme un local :
- Debout au bar :Bien qu'il soit possible de s'asseoir à une table, authentique C'est l'endroit idéal pour discuter et apprécier la variété des options proposées.
- Comment choisir :Les pintxos sont généralement exposé au bar , et vous pourrez choisir ce qui vous plaît le plus. Au nom des bars, si vous arrivez à l'heure convenue, le serveur vous proposera le meilleur du jour.
- N'oubliez pas le "txikito" :Lorsque vous commandez un pintxo, le serveur vous en demandera trois probablement si vous souhaitez accompagner un "txikito" (un petit verre de vin). Si vous préférez un autre type de bois, je vous le dirai sans hésiter !
- Respecter l'ordre Il est courant d'aller de bar en bar pour déguster un pintxo dans chacun d'eux. La règle non écrite est qu'après avoir guûté le premier pintxo dans un bar, Ne commandez plus la même chose ailleurs . Chaque bar a sa spécialité !
- Payer à la fin Contrairement à d'autres pays, à Saint-Sébastien, il n'est pas courant de payer chaque pintxo en une seule fois. Préparez vos pintxos, dégustez-les, puis exigez l'addition à la fin. de votre tournée.
Les meilleurs endroits pour déguster des pintxos à Saint-Sébastien
Saint-Sébastien est la capitale mondiale des pintxos, mais vous y trouverez également les bars les plus emblématiques et vous pourrez déguster les meilleurs pintxos de la ville :
- Bar Nestor (Vieille ville) :Célèbre pour ses tartare de tomates et poivrons de Padron . Un classique de la ville.
- La cuillère de San Telmo (Vieille ville) Connu pour ses pintxos novice et la haute cuisine, comme Foie gras avec pomme
- Borda Berri (Vieille ville) :Ici, vous pourrez déguster des pintxos comme le queue de bœuf ou calmar avec des saveurs intenses et des présentations créatives.
- Gandarias (Vieille ville) :Idéal pour déguster des pintxos traditionnels et classiques tels que le brochette de surlonge .
Crédit image : Cette image est obtenue à partir de Pintxos de Saint-Sébastien
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