Le Pintxo C’est bien plus qu’une tapa. C’est un vrai Institution gastronomique à Saint-Sébastien et dans tout le Pays basque. Bien que cela puisse sembler simple, son histoire est imprégnée de tradition, de créativité et d’une touche d’art culinaire.
Aujourd’hui, nous allons vous dire tout ce que vous devez savoir sur les pintxos : de leurs origines à la façon de les commander comme un vrai natif de Saint-Sébastien.
D’où vient le pintxo ?
Bien que certains pensent que les pintxos sont nés spontanément, leur origine est liée à l’histoire de tapas au Pays Basque. Le mot « pintxo » vient du verbe basque « perforation » , qui fait référence à Cure-dent qui était traditionnellement utilisé pour contenir de petites portions de nourriture.
L’origine de la tradition
Le Histoire du pintxo Il date du début du 20e siècle. On dit que dans les années XNUMX, les bars de Saint-Sébastien ont commencé à proposer de petites bouchées savoureuses accompagnées d’un verre de vin ou de cidre. L’idée était d’attirer les clients de manière créative, en leur permettant d’essayer plusieurs options tout au long de l’après-midi pour peu d’argent.
Crédit image : Cette image a été obtenue de Hôtel Lasala Plaza
Comment différencier un pintxo d’une tapa ?
Bien que les deux soient Petites bouchées , la principale différence réside dans la manière dont ils sont servis :
- Pintxo : Il est servi sur un morceau de pain et percé d’un cure-dent ou d’une brochette. Il s’agit d’une portion individuelle et est généralement plus élaborée qu’une tapa.
- Retour au début: Il est plus fréquent dans d’autres régions d’Espagne, en particulier dans le sud, et est généralement plus petit ou plus simple que le pintxo.
Curiosité: À Saint-Sébastien, le Pintxos Bar Ce n’est pas seulement un endroit pour manger, c’est tout un endroit Rituel social !
Curiosités sur les pintxos
- Une innovation constante : Chaque bar a ses propres pintxos Étoile Certains peuvent avoir des pintxos traditionnels comme le Omelette à la morue et Crabe , mais de nombreux bars sont dédiés à Réinventez les pintxos , créant de nouvelles combinaisons qui vont des plus simples aux plus sophistiquées.
- Le pintxo le plus cher : Bien que de nombreux pintxos coûtent autour de 1 à 2 euros, certains endroits proposent des pintxos plus exclusifs qui peuvent aller jusqu’à 10 ou 15 euros , surtout s’ils contiennent des fruits de mer ou des ingrédients gastronomiques.
- Pintxos signature : Certains chefs de restaurants étoilés Michelin à Saint-Sébastien, tels que Juan Mari Arzak ou Andoni Luis Aduriz , ont porté les pintxos à un nouveau niveau Luxe Gastronomique , créant des bouchées aussi complexes que les plats de leurs menus.
- Pintxos équitables : Lors d’occasions spéciales telles que Grande Semaine de Saint-Sébastien , les pintxos deviennent une véritable compétition, les bars préparant des pintxos créatifs pour impressionner les visiteurs.
Crédit image : Cette image a été obtenue de Hotelbidaia
Comment commander correctement un pintxo ?
Commander des pintxos à Saint-Sébastien peut sembler simple, mais il y a certains Étiquettes que vous devriez savoir pour ne pas vous sentir comme un touriste. Voici quelques conseils pour vous aider Commandez-les comme un local :
- Debout au bar : Bien qu’il soit possible de s’asseoir à une table, authentique c’est de commander des pintxos au bar. C’est l’endroit idéal pour discuter et parcourir la variété d’options proposées.
- Comment choisir ? : Les pintxos sont généralement En exposition au bar , et vous pouvez sélectionner ceux que vous aimez le plus. Dans de nombreux bars, si vous n’arrivez pas à vous décider, le serveur vous proposera le meilleur de la journée.
- N’oubliez pas le « txikito » : Lorsque vous commandez un pintxo, le serveur vous demandera très probablement si vous souhaitez l’accompagner d’un « Txikito » (un petit verre de vin). Si vous préférez un autre type de boisson, n’hésitez pas à le dire !
- Respecter l’ordre Il est courant d’aller de bar en bar, en essayant un pintxo dans chacun d’eux. La règle non écrite est qu’après avoir essayé le premier pintxo dans un bar, Ne commandez plus la même chose ailleurs. À chaque bar sa spécialité !
- Payer à la fin Contrairement à d’autres pays, à Saint-Sébastien, il n’est pas courant de payer pour chaque pintxo à la fois. Prenez vos pintxos, dégustez-les, puis demandez l’addition à la fin. de votre tour.
Les meilleurs endroits pour déguster des pintxos à Saint-Sébastien
Saint-Sébastien est la capitale mondiale du pintxo, mais voici quelques-uns des bars les plus emblématiques où vous pourrez déguster les meilleurs pintxos de la ville :
- Bar Nestor (Vieille ville) : Célèbre pour son Tartare de tomates et Piments de Padrón Un classique de la ville.
- Le Cuchara de San Telmo (Vieille ville) Connu pour ses pintxos sont innovants et la haute cuisine, comme Foie gras avec de la pomme.
- Borda Berri (Vieille ville) : Ici, vous pouvez essayer des pintxos comme le queue de bœuf ou Calmar avec des saveurs intenses et des présentations créatives.
- Gandarias (Vieille ville) : Idéal pour déguster des pintxos traditionnels et classiques tels que le Brochette de surlonge .
Crédit image : Cette image a été obtenue de Pintxos de Saint-Sébastien
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