À Donosti, certaines choses sont prises très au sérieux : le temps, la mer, les pintxos... et la tortilla.
Parce qu'ici une tortilla n'est pas « juste une tortilla ». C'est le petit-déjeuner, le déjeuner, une excuse pour se retrouver, une étape obligatoire sur une route de pintxos et, souvent, un sujet de débat. Plus juteuse ou plus prise ? Avec ou sans oignons ? Classique ou farcie ? Chacun a sa préférée, et la défendre fait presque partie de l'expérience.
Alors si vous venez à San Sebastián avec l'envie de goûter une de ces bouchées simples qui ne manquent jamais, prenez note. Nous vous proposons 10 endroits où la tortilla mérite un arrêt.
1. Bar Antonio
Un nom qui apparaît toujours quand on parle de tortillas à Donosti. Celle du Bar Antonio est une de ces tortillas à la renommée propre : juteuse, savoureuse et avec ce point de bar classique qui accroche. Parfaite pour commencer une route par le centre du bon pied.
2. Bar Néstor
Un classique de la vieille ville. Au Bar Néstor, la tortilla est presque un rituel : il faut ètre attentif, car elle s'envole. Peu de choses sont plus donostiarras que d'obtenir sa part et de l'apprécier comme si c'était un petit prix.
3. Bar Zabaleta
À Gros, Zabaleta est un arrêt obligatoire pour de nombreux amateurs de tortilla. Il a ce côté bar de quartier qui ne déçoit jamais, avec une ambiance, un bon comptoir et une tortilla qui donne envie de revenir.
4. Juantxo Taberna
Juantxo est l'un de ces endroits mythiques qui figurent toujours dans n'importe quel circuit de pintxos. Sa tortilla est une valeur sûre si vous êtes dans la Vieille Ville et que vous voulez quelque chose de savoureux, direct et sans trop de chichis.
5. Bodega Donostiarra
Un classique de Gros où presque tout donne envie. La tortilla s'intègre parfaitement à cet esprit de bar donostiarra, de commander quelque chose à partager, de l'accompagner d'une boisson et de continuer à profiter du quartier.
6. Ganbara
En plein cœur de la Vieille Ville, Ganbara est l'une de ces adresses qui méritent toujours un arrêt. Un classique de Saint-Sébastien avec un bar soigné, de bons produits et cette ambiance qui transforme n'importe quel pintxo en un plan génial.
7. Cappadoce
Kapadokia est entré dans le circuit par ses propres mérites. Un endroit parfait pour ceux qui aiment la tortilla avec ce point maison, savoureux et de comptoir qui ne déçoit jamais. Idéal pour une pause sans complication, commander quelque chose de bon et continuer à découvrir Donosti bouchée par bouchée.
8. Casa Vallés
Casa Vallés est une histoire vivante du comptoir de Donostia. Un endroit parfait pour une halte classique, de celles qui s'intègrent dans n'importe quel itinéraire par le centre. Ici, la tortilla se déguste comme il se doit à Donosti : au comptoir, avec une ambiance et sans trop de cérémonie.
9. La Taberna de Egia
Egia a aussi beaucoup à dire quand on parle de tortilla. La Taberna de Egia s'est taillé une place parmi les recommandations, donc si vous voulez sortir un peu des sentiers battus, cela peut être un excellent arrêt.
10. Bar Ádamo
Dans le quartier de Sagüés, le Bar Ádamo est une autre option à considérer pour les fans de la tortilla de pommes de terre. Idéal pour combiner avec une promenade par Gros, Zurriola ou le bord de mer.
La route parfaite commence avec une faim de loup
La tortilla à Saint-Sébastien n'a pas besoin de trop d'explications. On la commande, on la goûte et on l'apprécie. Parfois au comptoir, parfois en terrasse, parfois avec un café et d'autres fois avec un zurito.
Et le meilleur, c'est que chacune a son point : plus crémeuse, plus compacte, plus classique, plus de quartier, plus culte. C'est pourquoi choisir la meilleure tortilla de Donosti est compliqué. Le plus simple est de faire la route et de décider par vous-même.
Cela dit : si vous voyez une tortilla fraîchement préparée au bar, ne réfléchissez pas trop. À Donosti, les bonnes s'envolent.
